Fisher’s House y su hermoso pop up en la Roma

Fisher’s House y su hermoso pop up en la Roma

Fisher’s House comprobó con su Pop up de día de muertos que siempre hay oportunidades para rescatar tradiciones innovando y creando experiencias increíbles.

El objetivo en esta misión: recordar y celebrar. Bañado en cempasúchil y hermosas calaveras de barro, el Fideicomiso Archivos Plutarco Elías Calles y Fernando Torreblanca en Guadalajara 104 albergará por 5 semanas uno de los Pop ups de Fisher’s House, no solamente con los clásicos, sino con un exquisito menú reinventado rindiéndole honor a nuestro país y su diversidad.

Desde la calle, es imposible alejar la vista de la hermosa ofrenda que acompañará próximamente a los comensales durante sus comidas. A la derecha, la ofrenda; fruta, flores, cañas, velas y barro, todos tus sentidos van a llenarse de emoción y querrás pasar horas admirándola. A tu izquierda, las mesas rodeando la ofrenda, el toque especial son los petates de fibra natural que protegen el pasto y le dan un look espectacular al espacio.

A cualquier hora, va a ser una maravilla estar en este lugar, desde el sol que baña todas las flores, jardín y decoración, hasta las noches, donde se iluminan las calaveras desde adentro y dan un sentimiento acogedor.

Tuvimos la oportunidad de probar dos de sus creaciones únicas y de temporada, exclusivas a los Fisher’s House; un cóctel llamado “Nunca te olvido” que contiene Tanqueray 10, té chai, jugo de naranja y jarabe y un delicioso helado de cempasúchil. El cóctel te sorprende con sabores refrescantes y muy equilibrado con notas muy frescas para un día con sol. Hablando del helado, yo nunca había tenido la oportunidad de probar el cempasúchil y fue una gran sorpresa, es muy rico y aunque no podría describir el sabor porque es muy único, volteé a mi alrededor y todo aquel que lo probara quedaba igual de feliz y sorprendido, no te lo puedes perder. Tanto el chef como el director de barras de Grupo Fisher’s, quienes crearon el helado y cóctel de cempasúchil respectivamente, se acercaron a compartirnos un poco de su proceso al desarrollar las recetas que van a caracterizar los pop ups. La clave es el equilibrio, por ejemplo, al crear el helado, el chef nos comparte que aunque el hacerlo sea un poco laborioso, separa los pétalos para quitar las partes amargas que pudieran tener y así únicamente dejar el sabor de la flor y lo dulce que tiene para infusionarlo en la base del helado que prepara, así queda una mezcla cremosa y ligera a la vez donde todavía alcanzas a observar pequeños trozos de la flor. Viene acompañado de una galleta que combina excelente con el helado.

La comida, como siempre, deliciosa. Si no sabes qué pedir, los ceviches son deliciosos, vienen picados a la perfección con un sazón impresionante, no puedes dejar de comerlo.

Estará abierto durante 5 semanas viernes, sábados y domingos de 10 AM – 10PM incluyendo días festivos, aunque te recomendamos hacer tu reservación desde ahorita porque con un lugar tan increíble, van a volar los asientos.

Runneght; los nuevos destilados sin alcohol que necesitas probar

Runneght; los nuevos destilados sin alcohol que necesitas probar

El lanzamiento de Runneght en Sepia fue simplemente memorable.

Asistí al evento con muy poca información y una pregunta demasiado presente, ¿cómo se elimina el alcohol de una ginebra?

Antes de entrar al restaurante, te encuentras con un arreglo monumental . A donde voltearas, habían ya indicios de una historia que estaba ansiosa por conocer. Cuando se abren las puertas del primer piso, encuentro tres diseños que simbolizan cada una de las bebidas características de Runneght; el colibrí, el gallo y el tlacuache, un texto y un mapa que me dejan todavía más curiosa a lo que espera la noche.

Runneght nace como la motivación de tres de los mejores bartenders que ha dado este país, Marco Dorantes, Fátima León y Fran Calvo, inspirados bajo la idea de poder revolucionar la forma en que convivimos, el poder beber, o no hacerlo, por decisión y no porque sea la única opción. Su nombre viene del francés para “renacer” que es un término que se queda corto para sus destilados.

El proyecto empezó con “Essential Dry”, una ginebra sin alcohol abanderada por el colibrí. Cuenta con 23 botánicos cuidadosamente seleccionados a lo largo de años por Fran, uno de los genios detrás de Runneght, con ayuda de un evaluador, quienes trabajan con perfumistas para desarrollar fragancias. Así, comenzó a dividir por familias de botánicos, como se haría con un perfume; cítrica, floral, herbácea, foresta y especiada. Esta ginebra tiene ingredientes como enebro, cempasúchil, geranio, coníferas, romero y limón amarillo. El toque especial es la teacrina, alternativa a la cafeína que no genera resistencia.

“Rosso”, ilustrado por un gallo, es un vino prácticamente sin alcohol tomando como materia prima la vianaza, producto que  nace en los viñedos y era desechado, se retoma para darle una segunda vida. Mediante una serie de procesos  que toman días, finalmente se logra quitar el contenido alcohólico y queda el exquisito sabor dulce característico del vino. Como extra, tiene L-teanina, que ayuda a la concentración, metabolismo y energía.

Por último, el tlacuache representa a “Mezquila”, inspirada por el subproducto del mezcal y tequila. Es complementado con menta, hierbabuena, lavanda, entre otros. Incluye ashwagandha, que ayuda a mejorar la cognición y alivia los efectos negativos del estrés.

Después de probar el Essential Dry, Rosso y Mezquila, comencé a notar que mis ánimos se levantaban y el poquito cansancio que venía arrastrando de todo el día, se desvanecía sin una sola gota de alcohol.

Lo que me fascinó de los tres productos, es que no necesitan nada complicado para resaltar, con un poco de agua mineral tienes un trago exquisito que, además, te ayuda a sobrellevar tu día. Son muy aromáticos y con un sabor sutil pero delicioso, nada es pesado, solamente quieres pensar en tomar más.

Las botellas y etiquetado están pensadas para que exista una experiencia inmersiva y similar a la de una botella de perfume a la hora de tomar.

Definitivamente son sabores de toda la República Mexicana que convergen en exquisitos cócteles y con el mejor esquema que pudiera pensar, manteniendo tratos directos con productores 100% mexicanos, rescatando materia que sería desperdiciada y dándole una segunda vida que además, reduce el impacto ambiental.

Puedes encontrar este proyecto a través de su página de Instagram @runneght

Cada botella de 500 ml. tiene un precio de $520

Un Domingo de Barra México

Un Domingo de Barra México

Un domingo para recordar, después de que llegara la tan esperada temporada de Barra México hicimos maletas y llegamos a San Miguel de Allende. Nos encontramos con el evento más importante de cocteles, drinks, mixología y bartenders. Varios amigos y sorpresas nos recibieron.

 

Fran Calvo quién este 2021 estuvo mano a mano con José Luis León en la final del World Class nos presenta Brandy Torres Alta Luz Cristalino se defiende bastante bien y nos invitó al takeover de Bling Jaguar por Fifty Mils en la fiesta de cierre del evento.

 

Gustazo ver a Ericka Abascal y tomar unos shots de Ambar con ella.

Las paletas de Chandon fueron un éxito no solo por el clima sino porque enseñamos a Karla a hacer un Sabrage… No fue con una espada pero pudo destapar como Napoleón con sus hombres una botella de espumoso para compartirla con todos nosotros.

 

El Santísimo negroni de Santísima trinidad y las cientos de recetas refrescaron la tarde, nos llamó la atención la fuerte presencia del Maracuyá en los drinks de esta edición de Barra México, tal es el caso de Casa Dragones. Debemos de ser honestos y son horribles las comparaciones pero  el cóctel que se llevó nuestro corazón fue el Martini del mixólogo Higo de Eric Van Beek de Handshake.

 

La fiesta siguió en el rooftop más cool de San Mike … Blind Jaguar pero esa es una historia que les contaremos más adelante mientras tanto echále un ojo a las fotografías del evento y no te pierdas el del año que viene.

 

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