Fisher’s llega a Madrid

Fisher’s llega a Madrid

Después de haber estado toda la tarde produciendo videos frente a sashimis, pepillines, margaritas y camarones petroleros ufff, me siento en una mesa redonda con 3 parejas de amigos que estaban a 24 horas de expandir un sueño en otro continente. Me pido un drink para brindar con ellos mientras Charles prepara unos chilaquilones en la mesa con mucho queso, jajaj poca salsa pero mucho queso (y es que en Europa se extraña el picante a morir y los chilaquiles X2). Sentados echando la platicada le digo a Gabriel y su mujer: “me acuerdo perfecto que en el 30 aniversario, (que por cierto fue la fiesta más épica antes de la pandemia de la cual aquí les dejo el video), me acuerdo perfectamente que en el brindis previo al aniversario anunciaron que habían planes y sueños de llegar a Estados Unidos y Europa y hoy se hace realidad ese sueño.

Nos quedamos un rato platicando anécdotas y entre risas, alegría y cocteles y es que esa justo esa es la magia de Fisher’s, un negocio familiar mexicano que hoy abre sus puertas en otro continente.

Llega el gran día y se avientan las redes al mar Mediterráneo; Fisher’s Madrid abre sus puertas. La remodelación del lugar por parte de Lalo espectacular, un lugar muy fancy pero buena onda como Beto el Pato, la cocina de Arturo inmejorable y es que viajó un equipazo de México a Europa para poder exportar el «Know How» y que todo sepa igual que en casa, creo que ahí está el gran reto para Fisher’s Madrid.

La magia de crear no un platillo, sino de empaquetar un concepto trabajado por casi 33 años, es la llave que abre cualquier puerta en el mundo, los invitados y clientes que llegaban a la inauguración decían muy claro: “neta que ya extrañaba el sabor de Fisher’s”. Presente en espíritu Manolo “Mojarra” desde lejos se sentían sus vibras, no pudo estar presente porque está preparando algo estelar de lo que muy muy pronto les estaré platicando pero ahí andaba su energía a tope, y es que él es un elemento clave para darle onda y alegría a este gran concepto; gracias Mojarra por hacerme parte siempre.

Gran abrazo de éxito para la familia, nuestra familia Fisher’s y si están por Madrid no dejen de visitarlo, lo van agradecer.

¿Dónde está? C. de Velázquez, 41, 28001 Madrid, España +34 910 41 17 77

¿Qué me recomiendas? Taco de camarón, Tacos Mía, Camarones Petroleros.

¿Y de Tomar? Te sirven un drink y un poco más, así que date como magnate en euros, pidete el pepillin o carajillo para la sobremesa.

¿Cuánto me voy a gastar? Depende mucho de cada uno, pero calcula unos 50 euros por persona.

¿Lo imperdible? Un Beto el pato en la mesa siempre ayuda a despejar la cabeza.

Aquí puedes darle clic para checar el video que hicimos de la inauguración.

El Desfile de Día de Muertos 2021

El Desfile de Día de Muertos 2021

El pasado 31 de octubre la Ciudad se bañó en colores, cultura y tradición con el Desfile de Día de Muertos 2021.

Se aliaron las Secretarías de Turismo y Cultura con el Gobierno de la CDMX para llevar a cabo este magno evento que arrancó desde la explanada de el Zócalo hasta Campo Marte a través de Paseo de la Reforma con 10 carros alegóricos y más de 1000 participantes, entre ellos Laura León, Albertano, Kalimba y el Ballet Folklórico del Ejército Mexicano. Con más de un millón de asistentes, fue una celebración muy colorida que se dividió en cuatro segmentos; México-Tenochtitlan, conmemorando lo prehispánico, Corazón de México; Ciudad de México, somos hoy, todos los oficios de la Ciudad de México y todo lo que le da vida a esta gran capital; Magia y tradición; y, Celebrando la Vida, con el propósito de fortalecer nuestra tradición, identidad y pertenencia.

Entre cempasúchil, mariposas y papel picado paseaban cientos de calaveras celebrando la vida y la muerte, el gozo que nos queda por delante y seguir honrando a quienes no están, todo simplemente desbordando de la riqueza cultural y el talento que tiene nuestro país, ya fueran trajineras, ofrendas, partes de trajes típicos representando a pueblos originarios, catrinas, mariachis luchadores o figuras del folclor mexicano. Se festejó a los trabajadores, artistas, artesanos y en general a todas la maravillosas personas que construyen a nuestro México día con día.

Desfilaron también xoloizcuintles, diablos, y figuras icónicas como Sor Juana Inés de la Cruz, Cantinflas o Frida Kahlo, representada de forma gigante y postrada en cama.

Sin duda estas son pequeñas pruebas de todo lo increíble que contiene nuestro país y lo importante que es rescatar tradiciones, honrar nuestra historia y celebrar a todas las personas que nos ayudan a salir adelante.

Fisher’s House y su hermoso pop up en la Roma

Fisher’s House y su hermoso pop up en la Roma

Fisher’s House comprobó con su Pop up de día de muertos que siempre hay oportunidades para rescatar tradiciones innovando y creando experiencias increíbles.

El objetivo en esta misión: recordar y celebrar. Bañado en cempasúchil y hermosas calaveras de barro, el Fideicomiso Archivos Plutarco Elías Calles y Fernando Torreblanca en Guadalajara 104 albergará por 5 semanas uno de los Pop ups de Fisher’s House, no solamente con los clásicos, sino con un exquisito menú reinventado rindiéndole honor a nuestro país y su diversidad.

Desde la calle, es imposible alejar la vista de la hermosa ofrenda que acompañará próximamente a los comensales durante sus comidas. A la derecha, la ofrenda; fruta, flores, cañas, velas y barro, todos tus sentidos van a llenarse de emoción y querrás pasar horas admirándola. A tu izquierda, las mesas rodeando la ofrenda, el toque especial son los petates de fibra natural que protegen el pasto y le dan un look espectacular al espacio.

A cualquier hora, va a ser una maravilla estar en este lugar, desde el sol que baña todas las flores, jardín y decoración, hasta las noches, donde se iluminan las calaveras desde adentro y dan un sentimiento acogedor.

Tuvimos la oportunidad de probar dos de sus creaciones únicas y de temporada, exclusivas a los Fisher’s House; un cóctel llamado “Nunca te olvido” que contiene Tanqueray 10, té chai, jugo de naranja y jarabe y un delicioso helado de cempasúchil. El cóctel te sorprende con sabores refrescantes y muy equilibrado con notas muy frescas para un día con sol. Hablando del helado, yo nunca había tenido la oportunidad de probar el cempasúchil y fue una gran sorpresa, es muy rico y aunque no podría describir el sabor porque es muy único, volteé a mi alrededor y todo aquel que lo probara quedaba igual de feliz y sorprendido, no te lo puedes perder. Tanto el chef como el director de barras de Grupo Fisher’s, quienes crearon el helado y cóctel de cempasúchil respectivamente, se acercaron a compartirnos un poco de su proceso al desarrollar las recetas que van a caracterizar los pop ups. La clave es el equilibrio, por ejemplo, al crear el helado, el chef nos comparte que aunque el hacerlo sea un poco laborioso, separa los pétalos para quitar las partes amargas que pudieran tener y así únicamente dejar el sabor de la flor y lo dulce que tiene para infusionarlo en la base del helado que prepara, así queda una mezcla cremosa y ligera a la vez donde todavía alcanzas a observar pequeños trozos de la flor. Viene acompañado de una galleta que combina excelente con el helado.

La comida, como siempre, deliciosa. Si no sabes qué pedir, los ceviches son deliciosos, vienen picados a la perfección con un sazón impresionante, no puedes dejar de comerlo.

Estará abierto durante 5 semanas viernes, sábados y domingos de 10 AM – 10PM incluyendo días festivos, aunque te recomendamos hacer tu reservación desde ahorita porque con un lugar tan increíble, van a volar los asientos.

Runneght; los nuevos destilados sin alcohol que necesitas probar

Runneght; los nuevos destilados sin alcohol que necesitas probar

El lanzamiento de Runneght en Sepia fue simplemente memorable.

Asistí al evento con muy poca información y una pregunta demasiado presente, ¿cómo se elimina el alcohol de una ginebra?

Antes de entrar al restaurante, te encuentras con un arreglo monumental . A donde voltearas, habían ya indicios de una historia que estaba ansiosa por conocer. Cuando se abren las puertas del primer piso, encuentro tres diseños que simbolizan cada una de las bebidas características de Runneght; el colibrí, el gallo y el tlacuache, un texto y un mapa que me dejan todavía más curiosa a lo que espera la noche.

Runneght nace como la motivación de tres de los mejores bartenders que ha dado este país, Marco Dorantes, Fátima León y Fran Calvo, inspirados bajo la idea de poder revolucionar la forma en que convivimos, el poder beber, o no hacerlo, por decisión y no porque sea la única opción. Su nombre viene del francés para “renacer” que es un término que se queda corto para sus destilados.

El proyecto empezó con “Essential Dry”, una ginebra sin alcohol abanderada por el colibrí. Cuenta con 23 botánicos cuidadosamente seleccionados a lo largo de años por Fran, uno de los genios detrás de Runneght, con ayuda de un evaluador, quienes trabajan con perfumistas para desarrollar fragancias. Así, comenzó a dividir por familias de botánicos, como se haría con un perfume; cítrica, floral, herbácea, foresta y especiada. Esta ginebra tiene ingredientes como enebro, cempasúchil, geranio, coníferas, romero y limón amarillo. El toque especial es la teacrina, alternativa a la cafeína que no genera resistencia.

“Rosso”, ilustrado por un gallo, es un vino prácticamente sin alcohol tomando como materia prima la vianaza, producto que  nace en los viñedos y era desechado, se retoma para darle una segunda vida. Mediante una serie de procesos  que toman días, finalmente se logra quitar el contenido alcohólico y queda el exquisito sabor dulce característico del vino. Como extra, tiene L-teanina, que ayuda a la concentración, metabolismo y energía.

Por último, el tlacuache representa a “Mezquila”, inspirada por el subproducto del mezcal y tequila. Es complementado con menta, hierbabuena, lavanda, entre otros. Incluye ashwagandha, que ayuda a mejorar la cognición y alivia los efectos negativos del estrés.

Después de probar el Essential Dry, Rosso y Mezquila, comencé a notar que mis ánimos se levantaban y el poquito cansancio que venía arrastrando de todo el día, se desvanecía sin una sola gota de alcohol.

Lo que me fascinó de los tres productos, es que no necesitan nada complicado para resaltar, con un poco de agua mineral tienes un trago exquisito que, además, te ayuda a sobrellevar tu día. Son muy aromáticos y con un sabor sutil pero delicioso, nada es pesado, solamente quieres pensar en tomar más.

Las botellas y etiquetado están pensadas para que exista una experiencia inmersiva y similar a la de una botella de perfume a la hora de tomar.

Definitivamente son sabores de toda la República Mexicana que convergen en exquisitos cócteles y con el mejor esquema que pudiera pensar, manteniendo tratos directos con productores 100% mexicanos, rescatando materia que sería desperdiciada y dándole una segunda vida que además, reduce el impacto ambiental.

Puedes encontrar este proyecto a través de su página de Instagram @runneght

Cada botella de 500 ml. tiene un precio de $520

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